Allevamento · Spagna
La Patería de Sousa
Eduardo Sousa
Foie gras senza alimentazione forzata nella dehesa dell'Estremadura
Un'azienda a Pallarés (Fuente de Cantos) che alleva oche in semilibertà. Titolare di una licenza per foie gras senza gavage — alimentato a ghiande, erba e foraggio di dehesa — prodotto sotto regime biologico dell'UE ove applicabile.
Dati dell’azienda
- Ettari
- 40
- Esperienza
- Eredità familiare dal 1812
- Team
- Famiglia
- Paese
- Spagna
- Ingresso in CoCo
- 2024
Animali
- Oche
Canali
- Diretto ai ristoranti
- Negozio online / sito web
- Esportazione
Pratiche
- Benessere animale (senza alimentazione forzata)
- Pascolo in dehesa
- Stagionalità
Standard di terzi
- Biologico (UE)
La loro storia
Un’eredità dal 1812
A Pallarés, nel cuore della dehesa dell’Estremadura, la famiglia Sousa produce foie gras artigianale. Eduardo Sousa ha portato questo modello etico — senza alimentazione forzata, nel rispetto dei cicli migratori — nelle cucine di tutto il mondo.
Libertà e dehesa
Le oche vivono libere nell’azienda della famiglia (circa 40 ha) e nei pascoli di dehesa associati. La produzione è limitata e stagionale — solo in inverno, quando gli uccelli accumulano grasso in modo naturale.
Riferimento culinario
Chef e critici hanno indicato questo foie come riferimento etico e di qualità rispetto al modello industriale.
