À propos
CoCo Sapiens est une organisation indépendante qui développe des outils pour comprendre, évaluer et transformer les systèmes alimentaires.
Nous sommes une communauté de consommateurs conscients et une association à but non lucratif. Nous créons des normes de référence internes, des outils d’évaluation et des réseaux pour que bien choisir ne dépende plus du marketing, mais d’une information documentée.
Mission et outils
Notre mission est d’aider à comprendre comment les aliments sont produits et quel impact les différents modèles productifs génèrent, dans une perspective holistique et systémique. Nous développons des normes de référence et des outils d’analyse pour l’agriculture, l’élevage et la pêche, afin de renforcer le consommateur conscient et d’accompagner celles et ceux qui produisent avec cohérence.
Les normes CoCo Sapiens, la carte des points de vente, les Food Reports et le réseau de consultants associés forment un écosystème : des critères clairs, un accès à des producteurs évalués, une connaissance rigoureuse et un appui à la transformation.
Direction
La direction de CoCo Sapiens : gastronomie, technologie, droit et communication au service du consommateur conscient.
Xavier Sala
Fondateur et président de CoCo Sapiens · Director of JRE Spain · Chef et propriétaire de Café 1907 · Fondateur de The Green Wine Philosophy · Auteur indépendant sur les systèmes alimentaires
Lucas León
Fondateur et secrétaire de CoCo Sapiens · CEO d’INLOC Robotics · Fondateur et CFO d’akvola Technologies · MSc ingénierie des télécommunications · ALMA Scuola di Cucina (2021-22)
Stefan Winter
Responsable du canal HoReCa, CoCo Sapiens Espagne
Jordi Berruezo
Juridique · Propriétaire de Bufete Berruezo · Direction des affaires juridiques de CoCo Sapiens
Maite Felices
Direction créative et communication · Fondatrice de FELICES AGENCY
Transparence
En tant qu’association à but non lucratif, nous expliquons clairement comment nous travaillons, comment nous évaluons et comment nous sommes financés.
Méthodologie et étude de l’impact des pratiques
Nos critères partent d’un regard à 360° : santé, environnement, éthique, biodiversité, bien-être animal, circularité et impact social. Nous analysons des modèles productifs et des pratiques concrètes — pas seulement des allégations commerciales — pour comprendre l’impact documenté sur le territoire et les personnes.
Méthode d’évaluation
L’adhésion aux normes est évaluée produit par produit avec des réviseurs de CoCo Sapiens et des preuves documentaires et, le cas échéant, des visites ou des recoupements techniques. L’objectif n’est pas un classement vide, mais des critères de référence clairs et une traçabilité compréhensible. Ce n’est pas une certification ni une vérification par un organisme de certification indépendant.
Financement
Nous sommes financés par les cotisations des membres, des contributions de projets alignés et des collaborations ponctuelles qui ne conditionnent pas l’indépendance de nos critères. Nous ne vendons pas une reconnaissance : la norme exige une cohérence réelle avec les pratiques évaluées.
Conflits d’intérêts
Nous déclarons et gérons les conflits possibles lorsqu’un membre de l’équipe, un consultant ou un collaborateur a un lien commercial avec un producteur évalué. Dans ces cas, l’évaluation est confiée à des tiers indépendants et la procédure est documentée.
Alliances
Nous collaborons avec des organisations qui partagent l’engagement pour un système alimentaire plus juste, plus sain et plus cohérent.
Cruz Roja
Collaboration sur des initiatives à impact social et l’accès à une alimentation de qualité.
EIT
Alliance orientée vers l’innovation et la connaissance dans le domaine alimentaire européen.
Euro-Toques
Réseau européen de chefs engagés pour un produit de qualité et le territoire.