Ramaderia · Espanya
Dehesa Maladúa
Eduardo Donato
Pernil 100 % ibèric (règim ecològic de la UE) i llinatge Manchado de Jabugo a la Sierra de Aracena
Una dehesa d’unes 700 ha al parc natural Sierra de Aracena i Picos de Aroche (Reserva de la Biosfera de la UNESCO). Porcs 100 % ibèrics (règim ecològic de la UE), incloent-hi el llinatge Manchado de Jabugo, acabats amb glans.
Dades de la finca
- Hectàrees
- 700
- Experiència
- Des del 1989
- Equip
- Família
- País
- Espanya
- Ingrés a CoCo
- 2024
Animals
- Porc 100 % ibèric (incl. Manchado de Jabugo)
Canals
- Botiga en línia
- Venda directa
- Exportació / gourmet
Pràctiques
- Montanera / dehesa
- Benestar animal
- Conservació de la raça
Estàndards de tercers
- Ecològic (UE)
La seva història
Custodiar un llinatge
Des del 1989, Eduardo Donato treballa a Dehesa Maladúa per preservar el Manchado de Jabugo i produir pernil 100 % ibèric de gla sota el règim ecològic de la UE, en un ecosistema de dehesa protegit per la UNESCO.
Dehesa i montanera
Els porcs campen en llibertat entre glans, herba i fruita silvestre. La càrrega ramadera és baixa i el ritme, lent: cada pernil pot trigar anys des de la cria fins a la curació.
Reconeixement
Mitjans gastronòmics han situat aquests pernils entre els més exclusius del món — per la raresa genètica i la gestió sota el règim ecològic de la UE.
