Agriculture · Espagne
Despelta
Despelta (La Espelta y la Sal)
Blés anciens et farines moulues à la meule à Sigüenza
Un domaine céréalier à Palazuelos-Sigüenza (Guadalajara) avec environ 300 ha de céréales en sec sous régime écologique de l’UE, au-dessus de 1 000 m. Ils retrouvent des blés anciens, les moulent à la pierre et vendent des éditions de récolte (Guardians of Origin).
Données de l’exploitation
- Hectares
- 300
- Expérience
- Plus de 25 ans
- Équipe
- Famille / domaine meunier
- Pays
- Espagne
- Entrée chez CoCo
- 2025
Cultures
- Céréales (épeautre et blés anciens)
- Légumineuses (rotation)
Animaux
- Aucun
Canaux
- Boutique en ligne
- Boutique propre
- Direct aux boulangeries / chefs
Pratiques
- Rotation des cultures
- Travail minimal du sol
- Semences anciennes / non hybrides
- Mouture à la meule
Normes de tiers
- Écologique (UE)
Leur histoire
Gardiens du territoire
Depuis plus de 25 ans, Despelta travaille le paysage céréalier de Sigüenza avec une idée exigeante : prendre soin du sol, de la biodiversité et des variétés oubliées dans l’une des zones les plus dépeuplées d’Espagne.
Du champ au moulin
Ils cultivent l’épeautre et d’autres blés anciens sous régime écologique de l’UE ; la récolte est transformée sur le domaine par une mouture lente à la meule. Chaque sac reflète la récolte de l’année.
Prix et communauté
Ils ont été reconnus par Ecovalia, Slow Food, des prix d’excellence d’entreprise et BBVA Sustainable Producers. Le modèle Guardians of Origin apporte les récoltes de saison aux boulangers et aux foyers.
