Agricoltura · Spagna
Despelta
Despelta (La Espelta y la Sal)
Grani antichi e farine macinate a pietra a Sigüenza
Una tenuta cerealicola a Palazuelos-Sigüenza (Guadalajara) con circa 300 ha di cereali in asciutto sotto regime biologico dell'UE, sopra i 1.000 m. Recuperano grani antichi, li macinano a pietra e vendono edizioni di raccolto (Guardians of Origin).
Dati dell’azienda
- Ettari
- 300
- Esperienza
- Oltre 25 anni
- Team
- Famiglia / tenuta molitoria
- Paese
- Spagna
- Ingresso in CoCo
- 2025
Colture
- Cereali (spelta e grani antichi)
- Legumi (rotazione)
Animali
- Nessuno
Canali
- Negozio online / sito web
- Negozio proprio
- Diretto a panifici / chef
Pratiche
- Rotazione delle colture
- Lavorazione minima del suolo
- Semi antichi / non ibridi
- Macinazione a pietra
Standard di terzi
- Biologico (UE)
La loro storia
Custodi della terra
Da più di 25 anni Despelta lavora il paesaggio cerealicolo di Sigüenza con un’idea esigente: prendersi cura del suolo, della biodiversità e delle varietà dimenticate in una delle zone più spopolate della Spagna.
Dal campo al mulino
Coltivano spelta e altri grani antichi sotto regime biologico dell’UE; il raccolto viene trasformato in azienda con una macinazione lenta a pietra. Ogni sacco riflette il raccolto dell’anno.
Premi e comunità
Hanno ricevuto riconoscimenti da Ecovalia, Slow Food, premi di eccellenza imprenditoriale e BBVA Sustainable Producers. Il modello Guardians of Origin porta i raccolti di stagione a fornai e famiglie.
