Agricultura · Espanya
Despelta
Despelta (La Espelta y la Sal)
Blats antics i farines moltes a la pedra a Sigüenza
Una finca farinera a Palazuelos-Sigüenza (Guadalajara), amb unes 300 ha de cereals de secà sota el règim ecològic de la UE, per sobre dels 1.000 m. Recuperen blats antics, els molen a la pedra i venen edicions de collita (Guardians of Origin).
Dades de la finca
- Hectàrees
- 300
- Experiència
- Més de 25 anys
- Equip
- Família / finca farinera
- País
- Espanya
- Ingrés a CoCo
- 2025
Cultius
- Cereals (espelta i blats antics)
- Lleguminoses (rotació)
Animals
- Cap
Canals
- Botiga en línia
- Botiga pròpia
- Directe a fleques / cuiners
Pràctiques
- Rotació de cultius
- Conreu mínim
- Llavors antigues / no híbrides
- Mòlta a la pedra
Estàndards de tercers
- Ecològic (UE)
La seva història
Custodis de la terra
Des de fa més de 25 anys, Despelta treballa el paisatge cerealista de Sigüenza amb una idea exigent: cuidar el sòl, la biodiversitat i les varietats oblidades en una de les zones més despoblades d’Espanya.
Del camp al molí
Cultiven espelta i altres blats antics sota el règim ecològic de la UE; la collita es transforma a la finca amb una mòlta lenta a la pedra. Cada sac reflecteix la collita de l’any.
Premis i comunitat
Han estat reconeguts per Ecovalia, Slow Food, premis d’excel·lència empresarial i BBVA Sustainable Producers. El model Guardians of Origin porta les collites de temporada a forners i llars.
